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本报记者 戴富丽
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。经过往游客口口相传 ,味道非常独特。 历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,全部采用传统方式手工制作 ,桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录, 2011年 ,汁水选用白糖、一半白切。
历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,全部采用传统方式手工制作 ,桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录,
2011年 ,汁水选用白糖、一半白切。